山东枣卷馒头是一道经典的山东面食，以其独特的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是几种不同的山东枣卷馒头的做法：

做法一

材料：

高筋面粉：500克

酵母：5克

白糖：10克

鸡蛋：1个

温水：适量

红枣：适量

步骤：

1. 发好的面揉搓排气，分成小剂搓圆醒上10分钟。

2. 再次揉搓成型，放上红枣。

3. 放入锅中二次醒发，上汽蒸15分钟，关火焖5分钟。

做法二

材料：

面粉：560克

枣泥：150克

即发干酵母：6克

纯净水：270克

步骤：

1. 将面粉中加入水，再加入酵母和枣泥，揉匀成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵，发酵成2倍大。

2. 发好的面团反复揉搓排出气体，分割成大小均匀的16份。

3. 将面团搓成长条，微微用手掌压扁，尾端搓细，从头端将红枣卷起，一圈一圈地卷起，尾端较细的部分收在枣泥卷下。

4. 依次做好后，放入刷了薄油的蒸锅里醒30分钟。

5. 醒好后大火烧开后用中火蒸18分钟，关火焖5分钟再揭开锅盖。

做法三

材料：

面粉：700克

红糖：30克

红枣：150克

酵母粉：7克

步骤：

1. 红糖用温水化开，酵母撒入面粉内混合均匀，红枣洗净。

2. 加水上锅煮开后小火5分钟，煮好后去核，放入料理机打碎加红糖水，打成泥。

3. 倒入面粉内，揉成面团，盖盖子温暖处发酵，夏天30-45分钟，冬天则需更长时间。

4. 取出面团排气，分成差不多大小球，盖保鲜膜醒发15分钟。

5. 用刀子在面团上划个十字，锅内凉水摆好枣馒头，之间要有距离，中火15分钟，趁热赶紧来一个。

做法四

材料：

面粉：300克

牛奶：180克

鲜酵母：4克

红枣：100克

步骤：

1. 红枣用洗干净，热水泡一下，然后去核，切碎或直接使用。

2. 将面粉、酵母、牛奶放进厨师机揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。

3. 取出醒发好的面团，手上撒一点面粉，轻轻揉成光滑的面团，用擀面杖擀成厚度为3或4厘米左右的长方形，均匀地撒上切碎的枣泥，卷成长条状，切块。

4. 冷水上锅醒十分钟，然后大火蒸10分钟，关火，闷5分钟。

做法五

材料：

中筋面粉：300克

牛奶：160克

糖：30克

酵母：3克

玉米油：10克

红枣：适量（切碎或整颗使用）

步骤：

1. 准备面团在一个大碗中，加入中筋面粉、酵母和糖，用筷子混合均匀，慢慢倒入温牛奶，形成絮状面团，加入玉米油，揉成光滑的面团。

2. 发酵面团，将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方进行发酵，直到面团膨胀至原来的两倍大。

3. 取出发酵好的面团，轻轻按压排气，分成均匀的小剂子，用手揉圆，将馒头整形成光滑的圆形，在每个小面团的顶部用刀划出十字口，插入一小块红枣作为装饰。

4. 将整形好的馒头放在蒸锅的蒸屉上，蒸屉下垫上一层油纸，避免粘连，盖上盖子，进行二次发酵，大约需要20-30分钟。

5. 锅内凉水摆好枣馒头，之间要有距离，中火15分钟，趁热赶紧来一个。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的方法。在制作过程中，注意面团的发酵和蒸制时间，以确保馒头能够完美呈现。