王蓝田性急的故事出自南朝宋时期刘义庆组织编写的《世说新语》，具体描述如下：

1. 王蓝田在吃鸡蛋时，先用筷子扎，但没有扎上，于是大怒，将鸡蛋扔在地上。

2. 鸡蛋在地上旋转不停，他于是从席上下来用木屐齿去踩，还是没有踩破。

3. 愤怒至极，他从地上拾捡起来放入口中，把鸡蛋咬破就吐掉了。

这个故事生动地刻画了王蓝田急躁无比的性格，成为了一个经典的成语典故“性急”的例子。