当有人说“变冷了我说的不只是天气”时，通常是在用比喻手法表达某种非字面意义的“降温”。具体含义需要结合语境判断，以下是常见的几种可能性：

情感或情绪变化

最常见的用法是指人际关系或氛围的转变。例如：

- 友情或爱情关系变得冷淡，可能暗示需要加强沟通或关注；

- 职场或社交场合的氛围突然变得紧张或冷漠，可能源于矛盾或压力。

环境或状况变化

除了情感层面，也可能指物理环境的变化，如：

- 实际气温骤降，需注意保暖；

- 项目进度放缓或计划受阻，导致整体节奏变慢。

隐喻或调侃

有时用于幽默表达，例如：

- 对某人兴趣减退的调侃；

- 对局势发展的戏谑性评论。

建议：

若在人际交往中遇到此类表述，可结合对方语气、表情及具体情境判断；

若用于描述负面情绪，建议直接沟通了解真实意图，避免过度解读。