根据成语“风声鹤唳，草木皆兵”的含义和搜索结果，最符合的生肖是 鼠。以下是综合分析：

成语含义与生肖关联

该成语形容人在惊慌时疑神疑鬼，将风声、鹤鸣误认为追兵，常与“胆小怯懦”联系在一起。鼠类动物在传统文化中常被描绘为机警但胆小怕事的形象，与成语中“步步惊心”的状态高度契合。

排除其他选项

- 龙：

象征权威与力量，与成语中的胆怯氛围不符。

- 虎：代表勇猛，与“风声鹤唳”的惊慌感相悖。

- 兔：虽与“草”相关，但成语更强调心理状态而非行为特征。

- 蛇：部分解释提到“打草惊蛇”，但成语本身与蛇的关联性较弱。

补充说明

- 鼠年出生者常被形容为机敏但需谨慎，这与成语中“逃命难免步步惊”的情境相符。

综上， 鼠是最符合“风声鹤唳，草木皆兵”描述的生肖。