《这个杀手不太冷》的官方语言是 法语，具体说明如下：

原版语言

电影的原版（法国版）完全使用 法语对白和旁白，这是法国制片公司出品的作品的常见做法。

英文译名

- 官方英文名：

《Léon》（源自男主角名字），这是电影的国际通用译名。

- 直译英文名：《The Professional》（意为“专业人士”），是北美地区及国际市场的常见译法。

其他译名

该片还有《杀手莱昂》《终极追杀令》《杀手里昂》等译名，均在不同地区或语境中使用。

片名调整说明

中文译名《这个杀手不太冷》是经过审核的译制版本，可能根据中文表达习惯对部分词汇进行了调整，例如将“职业杀手”译为“杀手”，以增强情感表达。

综上，电影以法语为主要语言，英文译名和部分中文译名均为翻译结果，而中文译名则兼顾了观众接受度与影片主题的表达需求。