关于"穷得揭不开锅"的段子，综合多个来源整理如下：

一、生活困境类

1. 有人穷到连锅都没了，打开钱包只剩硬币，悲愤地发现连公交车都坐不上了；

2. 穷到连西北风都喝不上，只能改喝东南风，形容极度贫穷；

3. 穷得连影子都追不上，影子嫌弃自己太穷不愿跟随。

二、幽默自嘲类

1. 穷到连锅盖都揭不开，只能用身体顶开刷卡门闸，结果被卡住；

2. 用两个字形容穷：5块钱要深思熟虑，4粒感冒胶囊当凉开水喝；

3. 穷到只能吃黑米，货单上"底沾白"的米袋被误认成贵重货物。

三、生活琐事类

1. 父亲醉酒掀翻稀饭锅，一家人饿了一整晚，多年后想起仍笑称"得亏那件事戒酒了"；

2. 儿子为分西瓜与父亲赌沉默，结果看到西瓜皮后哇哇大哭；

3. 保安因长期未发工资，被领导派去打饭却连食堂门都没钥匙。

这些段子通过夸张、反转等手法，生动展现了贫困状态下的无奈与幽默，既让人感同身受，又能在苦中作乐。