李白《蜀道难》中极写山的曲折的句子是 “青泥何盘盘，百步九折萦岩峦”。这两句通过生动的意象和夸张手法，展现了蜀道山路的险峻与曲折。

解析：

“青泥何盘盘”：

以青泥岭为例，形容山路盘旋曲折，如同盘绕的青泥一般难以行进。

“百步九折萦岩峦”：

用“百步九折”夸张地表现短距离内多次转折，“萦岩峦”则描绘山路环绕山峰、峰回路转的动态景象。

这两句诗通过空间上的“盘盘”与时间上的“百步”，形成对比，突出了蜀道在有限空间内的复杂地形，成为描写自然景观中极具表现力的名句。