“即更刮目相待”中的“更”是 重新的意思，指用新的眼光看待人或事物，强调因对方进步显著而改变旧有看法。具体解析如下：

古义解析

在《资治通鉴·孙权劝学》中，“士别三日，即更刮目相待”的“更”为古汉语词汇，读作gēng，表示“重新”“再次”的含义。该句意为士人分别数日，应当重新用新眼光看待，强调因对方进步显著而需更新认知。

成语含义

整个成语比喻对人的发展变化要随时调整评价标准，常用于形容某人通过努力取得显著进步后，需用新的视角认可其能力。

近义词辨析

该词与“刮目相看”结合使用，强调“重新审视”的动态过程，而“刮目”则突出“擦亮眼睛”的视觉意象。

综上，“更”在此处为古今异义词，古义为“重新”，今义则多用于书面语，表示因变化而重新评价。