食品及原料采购记录的填写需规范、完整，以确保食品安全和可追溯性。以下是具体填写要求及步骤：

一、基本信息栏

采购日期：

记录具体日期（如2024年8月5日）；

供货商信息：

包括名称、联系方式、地址等；

采购物品名称：

如蔬菜、肉类、调料等；

规格与数量：

明确标注物品规格（如重量、包装规格）及实际采购数量；

单价与总价：

计算总价并记录；

收货人：

填写负责接收货物的人员姓名。

二、附加信息栏

仓库信息：

记录存放地点及负责人；

审批流程：

添加采购审批人签名及日期；

其他文件：

附上购货凭证、检疫合格证明等。

三、填写规范要求

准确性：

所有数据需与供货商提供的发票、合格证明等文件一致；

完整性：

必填项（如采购日期、供应商、数量等）不得遗漏；

规范性：

使用统一表格格式，字体清晰可辨；

时效性：

保留至少3个月备查。

四、特殊注意事项

分类管理：

按食品类别（如冷冻/冷藏/常温）分别记录；

感官验收：

检查包装完整性、标识齐全性、色香味等；

索证索票：

附上供应商资质文件（营业执照、卫生许可等）。

通过规范填写采购记录，可有效保障食品安全，便于追溯问题源头。