根据搜索结果，《我叫赵甲第2》中李锦枝（李枝锦）的扮演者是 丁笑滢。以下是相关信息的整合：

角色与演员对应关系

丁笑滢在《我叫赵甲第2》中饰演李锦枝（李枝锦），该角色是剧中重要人物。

剧情背景补充

该剧改编自烽火戏诸侯的小说，讲述了赵甲第从北方经济巨鳄之子到南下海城开启大学生活的逆袭故事，李锦枝作为关键配角推动剧情发展。

其他关联信息

- 该剧于2024年上映，主演包括贺鹏。 - 搜索结果中提到的徐棵二（2023年信息）与《我叫赵甲第》第一季相关，非第二季角色。

综上，李锦枝的扮演者为丁笑滢，信息来源于2024年上映的《我叫赵甲第2》。