梅花在王安石的《梅花》一诗中描写的是 冬季，具体依据如下：

诗句中的季节暗示

- “凌寒独自开”直接点明梅花在严寒中绽放，结合“寒”字可判断为冬季。 - “遥知不是雪”通过对比雪与梅花的香气，进一步强化了冬季背景。

历史与文学背景支持

- 王安石创作此诗时正值北宋，梅花多在冬末春初开放，但诗中“凌寒”更突出冬季的严酷环境。 - 其他古诗词如“墙角数枝梅”也常与冬季联系，因梅花盛开多在寒冷季节。

综上，王安石《梅花》通过“凌寒”等意象明确描绘了冬季景色，且与历史背景及文学传统一致。