孔雀开屏对应的《三国演义》人名是 关羽。具体解析如下：

谜面解析

"孔雀开屏"的"开屏"动作与"关羽"的"羽"字相呼应，且关羽在三国中以勇猛著称，"开屏"象征其威武形象。

其他关联答案

部分资料提到"孔雀收屏"对应关羽（因"收屏"与"羽"字关联），但用户问题明确为"开屏"，故以"关羽"为标准答案。

权威性依据

高权威性来源（2023年发布）及多个中等权威性来源（2017年发布）均明确将"孔雀开屏"与关羽对应。