根据搜索结果分析，"古代流传下来的许多农谚就包含了丰富的物候知识"中的"许多"不可删掉，具体原因如下：

语言准确性

"许多"限定了范围，避免将所有古代农谚一概而论。若删去，句意将变为"所有古代农谚均包含物候知识"，这与实际情况不符，因农谚内容多样，非全部涉及物候。

措词严谨性

在说明文写作中，"许多"体现了作者对信息的审慎态度。若改为"全部"，则削弱了论述的严谨性，不符合科学说明文对事实的客观描述。

逻辑合理性

该句通过限定范围，使后文对具体农谚的物候知识分析更具针对性。若删除"许多"，可能导致论述泛化，无法突出重点。

综上，保留"许多"既符合语言规范，又保障了论述的准确性与逻辑性。