调整电脑平车的速度和参数，可按照如下步骤操作：

关机与重启

首先将设备关机。

同时按住“P+S”两个键，不放手的同时打开电源。

当电机启动完成后，松开“P+S”两个键。

进入参数设置

按“P”键进入菜单，选择“P68”以显示数据和高转速。

按“S”键返回到P57菜单，修改转速，注意不要超过4800转。

返回到P1菜单页面，完成设置后，回到开机界面“3333”，关机保存。

调整其他参数 （如有需要）：

根据需要，使用LCD的增减键调整其他工艺参数，如参数序号和设定值。

调整好某个参数值后，需要再次按键确认，以确保参数更改被保存。

测试与确认

完成所有设置后，重新启动设备并进行测试，确保所有参数设置正确无误。

建议在调整电脑平车的参数时，参考设备的用户手册或联系厂家服务电话进行咨询，以确保操作正确并避免设备损坏。