很抱歉，您提到的“豆腐电脑”可能是一个误解或输入错误。根据现有信息，我将从两个方向进行解答：

一、若问题指“豆腐变腐烂”

变质原因

豆腐腐烂主要由细菌作用导致，其蛋白质和碳水化合物被分解产生有害物质。高温潮湿环境会加速细菌滋生，而豆腐本身品质（如含水量、保存条件）也会影响变质速度。

预防措施

- 购买后尽快食用，避免长时间暴露在常温下；

- 储存时放入冰箱冷藏或冷冻环境；

- 选择表面无霉变、质地均匀的豆腐产品。

二、若问题指“豆腐脑漏液或粘连问题”

根据搜索结果，您提到的“豆腐脑漏液或翻面后粘纱布”可能是制作豆腐脑时的工艺问题，与“豆腐腐烂”无关。可能原因包括：

豆腐脑表面张力不足：

干豆腐内部韧性较弱，表面粘度较大，翻面时容易破裂或粘连；

制作工艺不当：加热时间过长或未充分凝固可能导致豆腐脑结构松散。

建议：

选择优质大豆，缩短加热时间并确保充分凝固；

可尝试在豆腐脑表面撒上一层干粉（如玉米淀粉）减少粘连。

若问题仍无法解决，建议提供更详细的制作步骤或图片，以便进一步分析。