根据搜索结果，赣州生产电脑及相关电子产品的企业主要包括以下几家：

一、核心电脑制造企业

赣州市日光电脑科技有限公司

- 成立于2006年，主营电脑配套产品（如显示器、主板、内存等），产品销往中东、东南亚、非洲及国内江西、福建、安徽等地。

赣州市紫光信息产业有限公司

- 2006年成立，是清华紫光电脑在赣州的总代理，拥有覆盖十八县市的销售渠道，专注于品牌机及PC配件分销。

赣州德胜电脑科技有限公司

- 2013年成立，提供电脑硬件、维修服务及配件销售，产品涵盖机箱、显卡、电源等。

二、电子厂及加工企业

晨辉电子、森科电子、威乐电子等

- 位于赣州市不同区域，涉及电子产品研发、生产与销售，部分企业专注于电脑周边设备。

创新科技电脑公司、繁荣影视文化传播有限公司

- 从事电脑产品加工与相关服务，属于赣州电脑产业链中的重要一环。

三、其他相关企业

威士达电子、华泰电子仪器：

位于章贡区，主营电子产品研发与销售。

科瑞电子、立达电子：同样在章贡区，涉及电子产品的研发与生产。

四、注意事项

部分企业可能以“电子厂”或“电脑配件”名义运营，需结合具体业务范围判断是否涉及电脑整机生产。

建议通过企业信用信息公示系统或权威平台（如顺企网）进一步查询企业资质与产品信息。

以上信息综合自企业注册及行业黄页数据，部分企业可能已发展出多元化业务领域。