新西兰安格斯牛和澳大利亚安格斯牛的区别主要在于它们的生产环境、品种特性和市场定位等方面：

生产环境

新西兰安格斯牛：适应澳大利亚较为严酷的生产环境，尤其是在南部温带地区表现良好的生产性能。

澳大利亚安格斯牛：澳大利亚的安格斯牛在1788年随着英国舰队到达澳洲，因其独特的岛状大洲地理因素，使得这个畜牧业大国免受疯牛病侵袭。

品种特性

新西兰安格斯牛：耐粗饲，能够适应较为恶劣的生产条件，谷饲安格斯牛肉质细嫩多汁，大理石纹理丰富且分布均匀。

澳大利亚安格斯牛：适应能力强、生长迅速、肉质优异、屠宰出肉率高以及饲料利用率高。安格斯牛肉质早熟易肥，饲料转化率高，被认为是全球各种专门化肉用品种中肉质最优秀的之一。

市场定位

新西兰安格斯牛：新西兰的安格斯牛以其高品质和独特的口感，深受顶级厨师的青睐，尤其是牛排肉。

澳大利亚安格斯牛：澳大利亚的安格斯牛被认为是全球最高端的肉牛品种之一，其牛肉以天然草饲为卖点，具有高安全性和优良的品质，被视为健康饮食的食材。

疾病防控

新西兰安格斯牛：没有疯牛病（BSE）和口蹄病（FMD）的疫情记录，代表着澳洲牛肉的高端品质。

澳大利亚安格斯牛：同样没有疯牛病和口蹄病的疫情，这进一步提升了其牛肉在国际市场的声誉。

综上所述，新西兰安格斯牛和澳大利亚安格斯牛虽然都属于安格斯牛品种，但在生产环境、品种特性和市场定位等方面存在一定的差异。新西兰安格斯牛更侧重于适应严酷环境和提供高品质的谷饲牛肉，而澳大利亚安格斯牛则以其适应能力强、生长迅速和全面的品质优势，在全球市场上享有较高的声誉。