在2021年中秋节期间，可以通过以下步骤来发快递：

选择快递公司

圆通快递：价格较为便宜，通常三天内可以送达，运费大约为3到4元一公斤。

其他快递公司：如顺丰、京东、德邦、邮政、三通一达等，可以根据自己的需求和预算选择合适的快递公司。

提前规划邮寄时间

为了避免临近中秋的物流高峰期，建议提前一到两周寄出月饼。

包装月饼

使用坚固的盒子，并在内部添加缓冲材料如泡沫塑料、气泡膜等，以防止月饼在运输中受损。

填写详细的地址和联系方式

在填写寄件信息时，确保收件人的地址和联系方式准确无误。

考虑快递公司的休息日和节假日

了解并考虑快递公司的休息日、节假日和重新营业日，以确保月饼能够及时送达。

使用综合寄件平台

如果嫌麻烦，可以选择像惠发快递这样的综合寄件平台，它可以帮助比价多家快递公司，省时省力。

通过以上步骤，可以确保在2021年中秋节期间，月饼能够安全、及时地送达收件人手中。