食品安全“五个一”是淮安市实施的一项系统性食品安全治理工程，旨在通过具体措施保障食品安全。其核心内容如下：

一批放心检

以“你点我检”和透明抽检为核心，通过随机抽检食品样本，确保食品符合安全标准。这种机制增强了消费者对食品安全的信心。

一家放心小作坊

推动食品加工小作坊提档升级，强化质量控制。要求建立以校（园）长为第一责任人的管理团队，规范加工流程，落实留样及陪餐制度，确保小作坊规范运营。

一篮放心菜

以检测准入和电子追溯为核心，建立“一篮放心菜”项目。通过全程检测和可追溯体系，保障蔬菜等农产品从种植到销售的全程安全。

一套放心餐具

以物理消毒和规范保洁为核心，推广使用经过专业消毒的餐具，并建立定期保洁制度，防止交叉污染。

一罐放心乳

以规范销售和智慧监管为核心，建立“一罐放心乳”项目。通过智慧监管平台和规范销售渠道，确保乳制品来源可查、质量可追溯。

补充说明

该工程通过政府监管、企业自律和社会监督三位一体机制，覆盖食品生产、流通、消费全链条，取得了显著成效。其他地区如蒙城县、未央区等也结合本地实际，创新开展了类似“五个一”全覆盖督导模式。