刘备夺取徐州后，曹操的反应是 愤怒与担忧。

愤怒

曹操得知刘备夺取徐州后，非常愤怒。虽然刘备在信中对曹操多有夸赞，但曹操认为刘备此举是为了夺取徐州，并且他得知吕布偷袭兖州后，更是对刘备产生了极大的不满。

担忧

曹操不仅对刘备愤怒，还开始担心和怀疑刘备。他意识到刘备在徐州很得人心，这让他感到威胁，并因此将刘备带到许昌，以控制住局面。

综合来看，曹操对刘备夺取徐州的反应是既愤怒又担忧，他通过将刘备带到许昌来削弱刘备的势力，并确保自己的利益不受损害。