很抱歉，根据现有信息，2021年东京奥运会尚未发生，因此目前没有可查的中国运动员名句。根据搜索结果，以下内容涉及2024年东京奥运会相关内容，但并非2021年：

苏炳添在东京奥运会上的名言是：“我就是拼，我就是干，我就是力量!” 这句话体现了他突破年龄极限、为国争光的拼搏精神，成为激励一代人的座右铭。

全红婵在东京奥运会上的表现引发关注，她以5跳3满分的成绩封神，展现了跳水运动员的纯朴与坚韧。

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