孙二娘在《水浒传》中开设的店铺名称为 孟州道十字坡肉包子铺，其店铺具有以下特点：

地理位置

店铺位于孟州道的十字坡，地处山林之间，地势险要，是过往客商的必经之地。

经营手段

孙二娘以“卖人肉包子”为名，实则进行抢劫杀人。她将犯人或罪犯的肉馅用于制作包子销售，而瘦弱者则被用于其他用途（如填河），这一残忍手段使店铺在江湖中臭名昭著。

江湖影响

该店因“肥的做包子，瘦的去填河”的传说流传甚广，成为《水浒传》中极具象征意义的地标之一。许多江湖人士对十字坡心生忌惮，甚至流传有“大树十字坡，客人谁敢那里过”的歌谣。

综上，孙二娘的店铺名称直接来源于其经营地点和手段，既体现了其犯罪行为的残忍性，也反映了《水浒传》通过夸张手法塑造人物特点的艺术特色。