《长城和运河》这首诗歌主要描写了中华民族的两大伟大工程奇迹，具体内容如下：

万里长城

诗歌通过“像巨龙穿行在大地”的比喻，描绘了长城连绵起伏、曲折蜿蜒的雄伟景象。其东起山海关、西至嘉峪关的地理跨度，展现了古代劳动人民筑城的智慧与力量。

京杭大运河

诗中将其比作“像绸带飘落在大地”，强调其银光闪闪、延伸至天边的视觉冲击。运河北起北京、南至杭州，作为古代重要的水上交通枢纽，体现了中华民族对水利工程的卓越成就。

补充说明

诗歌通过“不朽的诗篇”和“动人的诗篇”分别赞颂长城与运河的永恒价值与历史意义。- 作者借飞机航行的视角，将这两大奇迹与“祖国的大好河山”结合，表达了对民族文化的自豪与热爱。（注：诗歌中未提及其他人间奇迹，如乐山大佛、兵马俑等，这些属于中国其他领域的伟大成就，但不在诗歌描写范围内。）