黄焖鸡之所以被称为“黄焖”，主要与烹饪技法、调料使用及历史渊源相关，具体原因如下：

烹饪技法与颜色特征

黄焖鸡属于鲁菜中的焖制技法，通过慢火炖煮使鸡肉与调料充分融合，形成金黄色泽。这种颜色区别于红焖（红亮）、酱焖（酱香浓郁）和油焖（浓油赤酱），故称“黄焖”。

黄豆酱的核心作用

传统黄焖鸡以黄豆酱为灵魂调料，其天然色素赋予菜肴金黄色外观。现代虽允许用酱油替代，但黄豆酱仍是正宗黄焖鸡的标志性成分。

历史典故与命名关联

有传说称黄焖鸡源自明朝开国皇帝朱元璋喜爱的“三黄鸡”（爪黄、羽黄、啄黄），但此说法缺乏权威依据。更可靠的来源指向济南名店“吉玲园”，其命名可能与菜品特色或历史背景有关，但具体细节尚未明确。

综上，“黄焖”一词主要源于烹饪技法与调料颜色，而非特定历史典故。