秦穆公在秦晋崤之战中的人物形象可总结为以下四点：

雄心壮志与战略失误

秦穆公作为春秋时期秦国崛起的关键人物，具有强烈的扩张野心。他在晋文公流亡期间提供支持，并在战争中主动出击，展现了果敢的军事决策能力。然而，在崤之战中，他因孤军深入晋国腹地，最终被围困而败，暴露出其“利令智昏、刚愎自用”的性格缺陷。

刚愎自用与悔悟态度

战争失利后，秦穆公虽一度陷入困境，但最终能吸取教训，调整战略。例如在晋国旱灾时，他发起“泛舟之役”赈灾，体现了其社会责任感；同时，他重用百里奚、蹇叔等贤臣，推动秦国持续发展。

外交手腕与战略眼光

秦穆公善于权衡利弊，在与晋国的博弈中保持灵活策略。他既支持晋文公回国即位以巩固联盟，又通过军事行动扩大秦国影响力。例如在韩原之战中生擒晋惠公，展现了其卓越的军事指挥能力。

失败中的担当与成长

尽管崤之战以失败告终，但秦穆公未放弃霸业追求。他采纳内史廖的建议向西扩展领土，并通过谋士由余俘虏戎王，进一步巩固了秦国西部边疆。这一系列举措为秦国后续统一奠定了基础。

综上，秦穆公是春秋时期兼具雄心与野心的政治家，其形象既包含战略失误与刚愎自用，也体现悔悟、担当与持续发展的特质。