80大寿时可以说“长命百岁”，但需结合具体语境和地区习俗。以下是具体分析：

传统尊称的适用性

“长命百岁”在我国传统文化中是尊称年迈长辈的通用表达，不严格对应具体年龄。80岁作为高龄，使用“长命百岁”既符合礼仪，又能表达对长寿的祝愿。

权威性依据

高权威性来源明确指出，80岁可称为“长寿”，且传统祝福语中常包含“长命百岁”等表述。例如，国家卫健委统计数据显示，80岁已显著高于2020年人均预期寿命77.93岁。

实际使用中的灵活性

部分地区或家庭可能更倾向使用“福如东海、寿比南山”等具体化表达，但“长命百岁”作为传统祝福语，具有更强的普适性和仪式感。

总结：

80大寿时使用“长命百岁”是合理且被广泛接受的，既能体现传统礼仪，又能准确传达对长辈的祝福。若需更个性化的表达，可结合当地习俗或家庭习惯调整祝福内容。