2021年五年级上册语文教材存在以下改动：

课文内容调整

- 第二单元课文顺序调整：原“搭石”被替换为“‘诺曼底号’遇难记”（四年级下册课文）。

- 其他单元课文替换：如“桂花雨”与“落花生”调换顺序，“小岛”替换为“彩色的翅膀”等。

字词与标点修改

- 会认字：删除“就”，增加“门”。

- 会写字：删除“多”，增加“门”。

- 部分课文存在偏旁删减或位置移动。

其他变动

- 4、5年级仅有个别生字词调整（如删除或增加），3、6年级变动较大。

总结：

2021年五年级上册教材主要通过课文顺序调整和字词优化实现内容更新，具体变动以权威资料为准。