重庆江湖菜的顺口溜可总结为以下四句，通过生动的语言展现其特色：

麻辣鲜香，热辣过瘾

重庆江湖菜以麻辣为核心，汤底浓郁香辣，食材丰富多样，如毛血旺、烤鱼等，每一口都是味蕾的狂欢。

毛血旺是江湖鼻祖

源自磁器口古镇，以鸭血、毛肚、黄喉等食材为主，红油汤底麻辣鲜香，是重庆江湖菜的代表作，被誉为“到磁器口不吃毛血旺，等于没到磁器口”。

怪味龙虾，复合味型典范

采用怪味汁调制，麻辣鲜香中带有甜味，龙虾肉质鲜嫩，是重庆人对复合口味的极致追求。

街头巷尾，市井气息浓郁

江湖菜多分布在重庆深巷，如老码头、王家老灶等，保留传统烹饪技艺，烟火气十足，是山城文化的缩影。

总结：

重庆江湖菜以麻辣为核心，毛血旺、怪味龙虾等菜品最具代表性，兼具风味与市井文化特色，是重庆美食文化的典型符号。