“酒志”一词具有多重含义，具体如下：

酒志可以指 酒文化史料或 酒厂史，例如湖南酒文化史料或吉首酿酒总厂简史等。

酒志也可以指 地方志，如《红星酒志》记录了北京红星酿酒集团公司酿酒事业的发展历程。

酒志还可以指 酒品集合或 酒品集市，例如酒志网提供酒厂历史厂志、详尽名酒大全、酒界功臣深度解读酒文化等内容。

综上所述，“酒志”一词涵盖了酒文化、酒厂历史、地方志以及酒品集合等多个方面。