星星会“眨眼睛”的原因是因为 地球大气层的折射作用。当星星的光线进入地球的大气层时，在穿过不同密度和温度的大气层时，光线会发生多次折射。这些折射导致光线的路径不断变化，使得我们看到的星星亮度忽明忽暗，就像在眨眼睛一样。

具体来说，地球的大气层由不同温度和密度的空气层组成，这些空气层会随着高度和地理位置的变化而流动。当星光穿过这些大气层时，由于空气密度的变化，光线会发生折射，导致光线的传播路径不稳定。这种折射作用使得星星的光线在到达地球表面时，其亮度和方向都会发生不断的变化，从而造成我们看到的星星像是在眨眼睛。

此外，大气层中的湍流和小颗粒也会散射光线，进一步增加了光线传播的复杂性，使得星星的闪烁更加明显。这种散射和折射作用是造成星星闪烁的主要原因，而月亮由于没有大气层，其光线不会发生这种折射，因此看起来不会“眨眼睛”。

总结起来，星星会“眨眼睛”是因为地球大气层的折射和散射作用，使得星星的光线在传播过程中发生多次折射，导致其亮度不断变化。