一、所需材料

主料：

整只鸡（约1.5-2公斤）

辅料 （可选）：土豆500克、胡萝卜20克、红辣椒10克、洋葱1个、姜蒜末适量

调料：

盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、八角、香叶、桂皮、花椒、冰糖、饴糖、白醋、食用油

二、前期准备

处理食材

- 整鸡洗净，去除内脏、鸡爪末端指甲、气管等不可食用部分，斩块后用开水焯水去血沫。

- 土豆、胡萝卜切块备用，红辣椒切段备用。

调制腌料/酱汁

- 基础腌料：

盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、八角、香叶、桂皮、花椒。

- 秘制酱汁：糖、生抽、老抽、蚝油、白醋、饴糖、料酒、姜蒜末、香叶、桂皮，可加入花椒、干辣椒提香。

三、烤制步骤

初步烤制（上色）

- 预热烤箱至200℃（约392华氏度）。

- 将鸡块或整鸡放入烤盘，刷上橄榄油或涂抹腌料，放入烤箱烤20-30分钟，期间可翻面并刷一次腌料，直至鸡皮金黄酥脆。

低温慢烤（入味）

- 将温度调至180℃（约356华氏度），继续烤40-50分钟，确保鸡肉完全熟透且入味。

- 可在烤制过程中加入适量水或高汤，防止鸡肉干裂。

四、关键技巧

温度控制：

全程使用烤箱温度计监测内部温度，避免过热导致外焦里生。

时间调整：

根据鸡的大小调整烤制时间，小型鸡约1.5小时，大型鸡需延长至2小时以上。

皮酥肉嫩：

若需皮更酥脆，可在烤制后期（最后10分钟）提高温度至220℃（约428华氏度）。

五、完成与装盘

检查熟透度：

用筷子或叉子能轻易插入鸡肉最厚的部位（如大腿），无血水渗出即可。

后续处理：

烤好的鸡可静置15分钟，肉质更紧实。搭配土豆、胡萝卜等蔬菜炖煮，味道更丰富。

摆盘装饰：

斩块后摆盘，可撒上葱花、香菜或辣椒段提色。

六、注意事项

烤箱预热要充分，避免上菜前突然升温导致烤制失败。

若使用电压力煲或炖锅，可先焯水后红烧，再闷煮入味。

腌制时间不宜过长，否则肉质会变柴，建议10-20分钟即可。

通过以上步骤，您可以在家轻松制作出皮酥肉嫩的电脑烤鸡。