张爱玲在《红玫瑰与白玫瑰》中这句名言，深刻描绘了人在爱情中的喜新厌旧心理。具体来说：

娶了白玫瑰：

白玫瑰在得到后，可能变得如同“衣服上的一粒饭渣子”，意味着它虽然曾经令人心动，但随着时间的推移，其吸引力逐渐减退，变得微不足道，甚至有些讨厌。

娶了红玫瑰：

红玫瑰在得到后，可能变成“心口上的一颗朱砂痣”，象征着它虽然曾经令人疯狂追求，但一旦拥有，便可能变得难以割舍，成为心中永远的痛。

这句话反映了人性中普遍存在的喜新厌旧和对得不到的永远怀念的心理状态。