“斯人若彩虹，遇上方知有”的意思是 等哪天你遇上这么个彼此觉得赏心悦目的人，就像看见美丽的彩虹，别人说的再美丽你也没见过，亲眼见了才觉得真是这样美不胜收。这句话用来形容当一个人真正遇到那个特别的人时，才能体会到对方的美和独特之处，就像彩虹一样，虽然别人可能听说过彩虹的美丽，但只有亲眼看到时才能真正感受到其绚丽多彩。

建议在实际使用中，可以根据具体的语境选择合适的表达方式来传达这句话的情感和意境。