一哄而散不能用来形容动物。这个成语是用来描述人聚集在一起后，因为某种原因（如惊吓、混乱等）而迅速散去的情景。例如，在文档中提到：“一哄而散不能形容动物，是形容人的。”此外，文档也指出：“该成语是作鸟兽散”，但这里的“作鸟兽散”虽然字面上与动物有关，实际上也是用来形容人散去的情景，而不是直接描述动物的行为。因此，一哄而散这个成语并不适用于描述动物的行为。