程咬金的三板斧是指他的三种最基本的武术技巧，也是他最为著名的战斗方式。这三种技巧分别是：

劈脑袋：

这是程咬金最为著名的技巧之一，他会用斧头从上往下砍，攻击对手的头部。这一招非常有力，因为程咬金的斧头很重，而且他有很强的力量和技巧。

鬼剔牙：

这是程咬金的另一个技巧，也就是在对手使用横武器进行招架时，他会迅速收回斧头，然后用斧纂攻击对手的面部。

掏耳朵：

这种招式是用斧头向左右两侧横向攻击对手的太阳穴、颈部或耳部。

有时，“三板斧”也被用来比喻做事起初只要声势大，用招绝，就会效果好，或者解决问题的方法不多，但却非常管用。

需要注意的是，历史上的程咬金并没有详细记载他的武功招式，所以“三板斧”的传说可能来源于民间故事和文学作品的演绎。在文学作品中，程咬金的三板斧通常被认为是“劈脑袋”、“鬼剔牙”和“掏耳朵”三种招式。