根据2020年相关数据，中国各省的酒消费量和酒量排名如下：

一、酒消费量排名（人均酒精消费）

山东省

以孔孟文化影响和商务宴请频繁著称，白酒和啤酒消费量领先全国。

河北省

燕赵文化孕育的饮酒习惯，啤酒消费量长期位居全国第一。

江苏省

经济发达地区，白酒品鉴文化盛行，综合酒消费量高。

河南省

白酒和米酒双轮驱动，白酒产量和消费量均居前列。

北京市

作为政治文化中心，高端宴请和社交活动推动酒消费。

辽宁省

以幽默劝酒和聚会文化闻名，酒量与消费能力突出。

安徽省

古井贡酒等名酒产地，浓香型白酒消费特色鲜明。

山西省

餐饮文化中酒的比重较大，主客共享的饮酒习惯显著。

吉林省

延边地区特色酒文化支撑整体消费量。

湖北省

湖北省会城市，白酒消费活跃，兼具地域性与经济活力。

二、酒量排名（日均饮酒量）

山东省

人均每日酒精摄入量达83毫升，酒局持续时间长，劝酒文化突出。

河南省

白酒消耗量全国第一，但人均摄入量低于山东，注重饮酒仪式感。

内蒙

虽未进入酒消费量前三，但整体酒量水平高，以高度酒和羊肉搭配为特色。

江苏

以“小绵羊”著称，女性饮酒能力较强，风格文雅。

四川

酿酒大省，米酒和浓香型白酒并重，饮酒场景广泛。

安徽

古井贡酒产地，黄酒消费特色鲜明，群体酒量较大。

三、其他关键信息

饮酒文化差异：

山东、河南以白酒为主，江苏、安徽兼具白酒与黄酒，贵州以茅台等特色酒闻名。

区域特征：

东北地区（如辽宁、黑龙江）以高度酒和豪爽风格见长，南方省份（如江苏、四川）则更注重酒品鉴。

以上数据综合了饮酒量、消费量及文化特征，供全面参考。