《刻舟求剑》中刻画楚人主要运用了以下描写手法：

动作描写

文中通过“遽契其舟”“从其所契者入水求之”等动作描写，具体展现了楚人刻记号、下水寻剑的行为，突显其机械、僵化的思维方式。

语言描写

楚人的语言“是吾剑之所从坠”体现了其固执己见的态度，而面对他人劝阻时的“慌什么，我有记号”则进一步暴露其不知变通的性格。

心理描写

通过“遽”（急忙）一词可窥见楚人急切、缺乏理性判断的心理状态。

特点分析

这些描写手法共同塑造了一个因循守旧、脱离实际的典型形象，讽刺了当时社会上墨守成规的风气。该成语现多用于批评那些不懂得根据实际情况灵活变通的人。