成语“拔苗助长”应为“揠苗助长”，因为“揠”是“拔”的古义，而“拔”字在现代汉语中更为常用和易懂。

成语来源：

成语“揠苗助长”出自《孟子·公孙丑上》，原文中描述的是宋人为了急于让禾苗长高，而将它们一一拔起，结果反而导致禾苗枯死的寓言故事。

字形演变：

在古汉语中，“揠”字的意思包括拔取，而“拔”字在现代汉语中更为常用。为了便于大众理解，后来便将成语中的“揠”字改为“拔”字。

教材改革：

1958年第二次教材改革时，为了简化教材内容，将“揠苗助长”改为“拔苗助长”。然而，到了90年代后，为了更好地体现成语的历史性，小学教材又重新改为“揠苗助长”。

成语意义：

无论是“揠苗助长”还是“拔苗助长”，它们的意思都是相同的，都是比喻违反事物的发展规律，急于求成，反而坏事。

综上所述，成语“拔苗助长”应为“揠苗助长”，这一改动是为了适应现代汉语的普及和易懂性。