“磨剪子戗菜刀”是中国不同地区的方言表达，其使用范围和含义如下：

一、主要使用地区

陕西

该词是陕西方言中的典型表达，因“磨”在陕西方言中可表示“磨刀”，“戗”特指刀口锋利，“菜刀”即日常刀具。

山西太原（晋语）

山西部分地区使用“起剪子”替代“磨剪子”，完整表达为“起剪子嘞戗菜刀”，其中“起”意为“解结”，与工具功能相关。

河北、江苏南通

- 河北方言中可能使用此表达，但需注意江苏南通的方言中更强调动作顺序，如“磨铰剪，戗菜刀”。

安徽巢湖

在特定唱词中，安徽巢湖的方言会出现变化，例如“戗菜刀，磨剪子喽”或“磨剪子，戗菜刀哎”。

广东部分地区

广东方言中可能简化为“戗刀，磨铰剪”，且常与其他工具类吆喝结合使用。

二、文化背景与功能

生活需求：

此类方言词源于传统磨刀行业的吆喝，既包含实际动作描述（磨剪子、戗菜刀），也隐含生活场景（如早市、修鞋摊等）。

文化记忆：随着城市化和工业化，传统行业逐渐淡出，但这类方言词仍承载着一代人的生活记忆。

三、其他相关表达

北京老城：老北京方言中，磨刀匠的吆喝声可能包含“磨剪子嘞，戗菜刀”，但更强调“起剪子”的动作。

现代变化：社区便民服务中，磨刀摊可能采用“刀具排队”等规范形式，减少方言化表达。

综上，该词是多地区方言共同形成的生活用语，反映了不同地域的刀具使用习惯和文化特色。