韩愈的三哥名为 韩全，以下是相关信息的综合说明：

家谱记载

根据《新唐书·宰相世系表》记载，韩愈三哥韩全（字敬轩）在修武《韩文公门谱》中被列为“三子”，其官职为博士，但书中未明确提及他是否存活至成年。

历史记载的差异

不同文献对韩愈兄弟的记载存在差异。部分资料提到三哥早逝，但未明确年龄或原因。另有说法称三哥在少年时期去世，但缺乏权威文献佐证。

韩愈的成长背景

韩愈三岁丧父，由大哥韩会、嫂嫂郑氏抚养。韩会早逝后，郑氏携家南迁，韩愈在十岁左右随往，直至十九岁赴长安应进士试。由于三哥早逝，韩愈在幼年时期便失去父亲，兄长承担了主要抚养责任。

综上，韩愈三哥的具体身份存在文献记载差异，但普遍认为其早逝，韩愈在幼年时期由兄长抚养成长。