月饼作为中国传统节日食品，种类繁多，可根据产地、口味、馅料和饼皮等不同维度进行分类。以下是综合整理后的主要类型及特点：

一、按产地分类

广式月饼

- 特点：皮薄馅大，皮馅比1:4，油含量高，口感松软细滑，表面光泽突出。 - 代表：莲蓉月饼、五仁月饼、广式豆沙月饼。

京式月饼

- 特点：皮馅比4:6，甜度适中，口感酥松，带有宫廷风格。 - 代表：自来红月饼、自来白月饼、五仁月饼。

苏式月饼

- 特点：饼皮酥脆多层，甜中带咸，油而不腻。 - 代表：杭州利民苏式月饼、玫瑰月饼。

滇式月饼（云腿月饼）

- 特点：饼皮酥松，咸甜适中，搭配云南宣威火腿和蜂蜜，香气浓郁。 - 代表：火腿月饼。

潮式月饼

- 特点：皮酥馅细，油不肥腻，甜而不腻，常加入绿豆沙、芋头等。 - 代表：绿豆沙月饼、鲜肉月饼。

其他产地

- 台式月饼：

如凤梨酥、豆沙酥，甜点化趋势明显。 - 滇式月饼：以火腿、花生为特色。 - 港式月饼：广式分支，注重创新馅料组合。 - 日式月饼：如抹茶月饼、和果子，甜味为主。

二、按口味分类

甜味月饼

- 豆沙、莲蓉、枣泥、五仁等经典馅料。 - 代表品牌：杏花楼豆沙月饼、莲香楼莲蓉月饼。

咸味月饼

- 五仁月饼（含核桃、杏仁等坚果）、火腿月饼（金华火腿搭配）、鲜肉月饼。

咸甜味月饼

- 广式莲蓉月饼、苏式鲜肉月饼，甜咸平衡。

其他口味

- 麻辣味月饼（四川地区创新）、冰皮月饼（广式新式点心）。

三、按馅料分类

经典馅料

- 五仁（核桃、杏仁等）、豆沙（红豆沙）、莲蓉（莲子）、枣泥。 - 代表：五仁月饼、豆沙月饼、莲蓉月饼。

特色馅料

- 椰蓉月饼（广式）、火腿月饼（云南特色）、鲜肉月饼（北方传统）。

四、其他分类方式

饼皮类型：

广式糖浆皮、酥皮、冰皮；苏式层层酥皮。- 造型特色：广式光面月饼、潮式花边月饼、苏式老寿星月饼（兔形）。

五、选购建议

广式月饼：推荐莲香楼、杏花楼等老字号，注意莲蓉类含莲籽比例≥60%。- 苏式月饼：杭州利民等品牌口碑较好，甜度适中。- 滇式月饼：火腿月饼需选金华火腿，油润不腻。以上分类综合了历史传承与创新，可根据个人口味偏好选择传统或特色品种。