掩耳盗铃的动物指 龙，这一答案主要来源于谐音梗。成语“掩耳盗铃”中，“掩耳”谐音“聋”，而“聋”与“龙”发音相近，因此龙被用作答案。

其他可能的解释

鼠：

部分搜索结果提到鼠因“机智灵活”与“掩耳盗铃”中自我欺骗的行为有相似性，但更强调缺乏远见而非自欺欺人。

蝙蝠：

个别答案指出蝙蝠因“用回声定位”与成语中“自欺欺人”的行为类比，但此说法缺乏文献依据。

成语寓意

掩耳盗铃比喻 自欺欺人，即通过欺骗自己来掩盖事实真相，最终无法逃脱被揭露的命运。该成语出自《吕氏春秋·自知》，原指盗贼掩耳以为自己听不到铃声，却不知他人仍能听见。

综上， 龙是最符合成语谐音和寓意的答案，而鼠、蝙蝠等动物虽在某些方面有相似特征，但并非成语的本义所指。