《假如给我三天光明》中关于“享受生活”的核心内容可归纳为以下四点，结合了海伦·凯勒对生活的深刻感悟与实际行动：

对自然与生活的热爱

海伦通过想象中的三天光明，详细描述了与自然互动的渴望，如骑马、划船、游泳、泛舟等户外活动，以及深夜赏月、参观博物馆、聆听音乐等体验。她用细腻的笔触展现了正常人生活的丰富性，表达了对美好事物的向往。

珍惜当下与感恩生活

书中通过“三天光明”的假设，强调珍惜现有生活的意义。海伦回忆了父母、老师及亲友的关爱，以及通过莎莉文老师的引导重新认识世界的过程，传递出对生命中点滴幸福的珍视。

体验正常生活的多样性

海伦在书中列举了从日常节日（如圣诞节）到季节变化（如秋冬）的体验，展现了正常生活的多元性。她通过触觉、听觉等感官去感受世界，体现了对生活细节的敏锐观察与深刻理解。

积极面对生活与传递希望

尽管身患残疾，海伦始终以乐观态度面对生活，并通过自身经历激励他人。她大学毕业后致力于残疾人事业，改善他们的生活环境，周游世界传播希望，展现了超越困境的积极生活态度。

总结：

书中“享受生活”的主题贯穿于对自然的热爱、对当下的感恩、对正常生活的体验，以及传递希望的行动中，体现了海伦在困境中追求美好生活的坚韧精神。