关于赞美饺子的诗句，综合多个权威来源整理如下：

一、传统经典类

《饺子诗》

- "有才何须多开口，万般滋味肚中藏。有缘伴君三杯酒，相逢一笑齿留香"（重复出现，广为流传）

- "素衣台案前，巧手赛天工。清水飘芙蓉，元宝落玉盘"（以饺子比喻珍馐，展现制作精巧）

- "相隔千里终团聚，共坐檀桌前。举筷入口皆思念，同衬此时意"（表达团圆意境）

《水饺》

- "略同汤饼赛新年，荠菜中含著齿鲜。最是上春三五日，盘餐到处定居先"（突出水饺与春节的关联）

- "银箸夹瘪汤内月，愿为饕餮是非人"（以夸张手法表现饺子美味）

二、节日文化类

春节主题

- "大年初一，鞭炮未停。门外春联副副，庭中短信声声。合家围于饭桌之旁，箸衔水饺，目视银屏"（描绘春节家庭团聚场景）

- "饺子捏似月牙弯，春风送暖入屠苏"（结合形状与节日氛围）

其他场景

- "寒食清明时，家家煮饺祭先祖。青团白粽皆成忆，唯有饺子是常年"（体现传统习俗）

三、现代创新类

韩忆《饺子》：

"舀一瓢村口老井水，煮一锅野菜馅素饺子。期盼的面汤，热忱深拥着期盼的饺子"（以质朴语言表达乡愁）

窦超超《饺子》：

"简物巧做世间形，玉盘珍馐腹中藏。饮酒留香味无穷，莫负良辰人间情"（强调简洁与内涵）

注：《聊斋志异》中蒲松龄提到"扁食捏似月牙弯"，虽未直接赞美，但形象描述了饺子形状特征。