根据权威资料和历史记载，冲田总司临终前并未留下“那些隔了岸的花与水”这句话。以下是具体分析：

权威性存疑的传说

多个来源提到冲田总司临终前留下“动かねば 暗にへだつや 花と水”（直译：若不动，花与水将被黑暗隔绝）的俳句，但均缺乏可靠的历史文献佐证。部分记载甚至明确指出该诗句为后人杜撰。

真实遗言的争议

冲田总司的遗言仅明确记载为“那些隔过黑暗的花与水”，与网络流传的完整诗句存在出入。且该遗言是否为总司本人所写，学术界尚无定论。

历史背景与结局

冲田总司于1868年因肺结核去世，享年26岁。其一生以剑术闻名，是新选组的核心成员。临终前他留下的是对生命终结的感慨，而非文学创作。

结论：

目前没有确凿证据表明冲田总司临终前说过“那些隔了岸的花与水”，该诗句更可能源于后人的艺术加工或误传。建议以权威历史文献为准，避免轻信未经考证的传说。