炸鱼薯条的鱼种选择需结合传统做法和现代争议，具体分析如下：

一、传统经典鱼种

鳕鱼（Cod）

是最经典的炸鱼薯条用鱼，肉质紧实、少刺且味道清淡，油炸后能保持多汁口感。

黑线鳕（Haddock）

肉质与鳕鱼相似，质地紧致且带有甜味，也是油炸炸鱼的首选。

二、争议性鱼种问题

部分报道指出，英格兰南部部分炸鱼薯条店可能使用 鲨鱼肉（如哈斯鱼、岩鲑鱼等）替代鳕鱼。这种做法源于成本考虑，但引发环保争议，因为部分鲨鱼种类（如白斑角鲨）面临濒危风险。不过，这一说法尚未得到广泛证实。

三、其他可选鱼种

三文鱼/吞拿鱼：

部分非传统做法可能使用，但口感和风味与鳕鱼、黑线鳕有明显差异。

龙利鱼：肉质嫩滑，适合油炸，但成本较高。

四、选购建议

认准正规商家：

选择明确标注鳕鱼或黑线鳕的店铺，避免因低价或非标产品摄入不合规食材。

关注产地与认证：

优先选择有渔业认证的食材，确保肉质来源合法合规。

综上，传统炸鱼薯条以鳕鱼、黑线鳕为主流，但需警惕可能存在的鲨鱼肉问题。消费者可通过正规渠道选择安全食材。