“气冲牛斗”中的动物是 牛，具体解析如下：

成语含义

“气冲牛斗”是一个汉语成语，拼音为qì chōng niú dǒu，本义指宝剑的光气射入天空，后引申为气势极盛或怒气冲天。其中“牛”指牵牛星，“斗”指北斗星，二者合称“牛斗”，代表天空中的星宿。

出处

该成语出自唐代崔融的《咏宝剑》：“匣气冲牛斗，山形转辘轳。”以及宋代岳飞的《题青泥赤壁》：“雄气堂堂贯斗牛，誓将真节报君仇。”。

与生肖的关联

在十二生肖中，牛位列第二位，且成语中直接包含“牛”字，因此“气冲牛斗”常被用来形容牛的雄浑气势。

综上，“气冲牛斗”中的动物是牛，既符合成语的文字表述，也契合其文化内涵。