茶壶里煮饺子的歇后语“心里有数，肚里有货倒不出”主要运用了以下修辞手法：

象征

通过“茶壶”象征某种有限或封闭的空间，隐喻某些事物虽然存在但难以表达或展现。例如“心里有数”中的“心里”象征内心知晓的状态，而“茶壶”则强化了这种知晓却难以外显的矛盾。

比喻

将“心里有数”比作“肚里有货倒不出”，通过“饺子”和“货”的比喻，形象地表达虽然内心有想法或能力，但难以通过言语或行动表达出来。这种比喻使抽象的感受具象化，增强表达的生动性。

补充说明

歇后语通常通过谐音、双关等方式形成趣味性，例如“茶壶煮饺子”的谐音“茶壶煮挂面”（难怪/拐）等。但“心里有数，肚里有货倒不出”主要依赖象征和比喻，通过具象化表达抽象概念。